Ortadoğu mutfağının yıldız mezelerinden biri olan Babagannuşközlenmiş patlıcanın tahin ve zeytinyağıyla buluştuğu nefis bir lezzettir. İster et yemeklerinin yanına, ister meze sofralarına… Bu tarifle sofranıza otantik bir dokunuş katın.
MALZEMELER
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük boy kırmızı biber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Üzeri için: zeytinyağı, sumak, toz kırmızı biber, maydanoz
YAPILIŞI
1. Patlıcanları ve biberi közleyin:
Ocakta ya da fırında kabukları tamamen yanıp içleri yumuşayana kadar közleyin. Ardından bir buzdolabı poşetine koyup 5-10 dakika bekletin ki kabukları kolayca soyulsun.
2. Kabuklarını soyup doğrayın:
Patlıcan ve biberin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın ya da çatalla ezin.
3. Sosunu hazırlayın:
Ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı patlıcan-biber karışımına ekleyip iyice harmanlayın.
4. Servis edin:
Babagannuşu bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, sumak ve toz kırmızı biber serpin. Dilerseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
