Kerebiç, Mersin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Yumuşacık hamuru, aromatik iç dolgusu ve üzerini süsleyen köpük kremasıyla tatlı severleri mest eder.
Hamur Malzemeleri
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı irmik
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İç Dolgusu:
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
- 1 yemek kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
- Köpük Kreması:
- 1 tatlı kaşığı çöven otu (aktarlardan temin edilebilir)
- Onlar 1 litre
- 2 su bardağı toz şeker
Yapılışı
Hamur Hazırlığı:
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, pudra şekeri ve irmiği bir kaba alarak karıştırın. Kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
İç Harcı Hazırlama:
Ceviz veya Antep fıstığını tarçınla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Şekil Verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ortasını açıp iç harcı yerleştirin ve kapatın. Özel kerebiç kalıbıyla şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
Köpük Kreması:
Çöven otunu 1 litre suda 4-5 saat kaynatın. Süzüp suyunu bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ekleyip mikserle beyaz ve köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
Servis:
Fırından çıkan kerebiçleri köpük kremasıyla buluşturun. Üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpebilirsiniz.
